シマラボは地元広島や瀬戸内の旬を大切にした自然派フランス料理店です。
地域に残る伝統的な技術や和食の調味料なども取り入れ、フランス料理の枠を超えた料理を提供しています。
持続可能な世界のためＭｏｔｔａｉｎａｉの精神を大切に「捨てるところのない」調理を心がけています。
東広島市で開催されるセントルマルシェでの食事会や商品開発のサポート、広島サーモンの開発や酒造メーカー様とのコラボ企画・運営しました。
庄原市バジルを使った商品開発に関わっています。
レストランでは地元産を心がけ、野菜は東広島市の自然農法のもの、瀬戸内の魚介類、伝統製法で作られた調味料を使用しています。
ジビエは東広島市のものを使用するようにしています。
広島の里山をみんなで盛り上げる