有害鳥獣の有効活用を目的に、神石高原の冷涼な気候を活用してイノシシ肉の生ハムを作っています。
生ハム製造は2017年2月にイノシシ肉の塩漬けから始め、約1年乾燥熟成させ、試作品が完成しました。
他のジビエ料理も交えた試食会やイベントを行っています。