築160年の古民家を改装してオーガニックカフェを創業。地産地消、フードマイレージ、非遺伝子組替、再生可能エネルギーなどにできる限り配慮したカフェでスペイン料理などを提供。耕作放棄地を再生させた無農薬玄麦で酵母をおこし、独自の製法で焼くパンが口コミで広がり、全国のパンマルシェに出店。国内外から研修生を受け入れる。2016年は近隣のガソリンスタンド（空き物件）を譲り受け、パン工房に改装。